..E-posta: ifre:
zEdebiyat'a Üye Ol
Ska Sorulanlar
ifrenizi mi unuttunuz?..
Kitabnn bir kopyasn gnderdiin iin saol. Onu okumakla hi zaman yitirmeyeceim. -Moses Hadas
iir
yk
roman
deneme
eletiri
inceleme
bilimsel
yazarlar
Anasayfa
Son Eklenenler
Forumlar
yelik
Yazar Katlm
Yazar Ktphaneleri



u Anda Ne Yazyorsunuz?
nternet ve Yazarlk
Yazarlk Kaynaklar
Yazma Sreci
lk Roman
Kitap Yaynlatmak
Yeni Bir Dnya Dlemek
Niin Yazyorum?
Yazarlar Hakknda Her ey
Ben Bir Yazarm!
u An Ne Okuyorsunuz?
Tm balklar  


 


 

 




Arama Motoru

zEdebiyat > Deneme > Trkiye > Ouz Dzgn




14 Mays 2006
Baklava'nn Kkeni  
Ouz Dzgn
Bu bir tatl hem de bugne kadar milli olduunu dndmz bir tatl; baklava hakknda yaplan bir tartma


:FEEB:
Son gnlerde bir tartmadr srp gidiyor..Bu bir tatl hem de bugne kadar milli olduunu dndmz bir tatl; baklava hakknda yaplan bir tartma…Hatta yle ulusal dzeyde de deil bu ilgili tartma..Uluslararas platformda, tm Avrupa’nn katlmyla ilerliyor bu tartma..
nsanlar ne de altlar bilimsellikten ve delilden uzak, sadece ounluun onayna dayal bilgi retmeye..ounluk ne derse o oluyor..Tamam bu devlet ynetiminde gzel bir yntem..ounluun katld ynetim istikrarn da garantisi..Fakat bir milletin zeli hakknda baka uluslar, stelik o milletin zellerine binlerce yldr yabanc olan baka milletler, nasl karar verebilir oulculuk aldatmacasyla?
Belki de demokrasiyi yanl alglyoruz..Onun sadece devlet ynetimi iin kullanlacak ideal bir sistem olduunu ou zaman unutuyoruz..Demek ki her yerde ounluk doruyu sylemiyor her zaman iin..Hani u Ermeni Tehciri meselesinde Avrupal tarihiler de haykryor ya:
“Bu konu hakknda her nne gelen ahkm kesmesin. Bu i siyasilerin deil, tarihilerin iidir.”
Aslnda Avrupa’da iler hep bu ekilde yryor…Yani devlet ynetimi, siyaset erki neyi uygun grrse o cici, neyi ktlerse de o ktdr…Kilisenin douuna bir bakar msnz? yz ksur farkl ncil, nasl da bir gecede bizzat Roma devletinin eliyle yok edildi ve bu ncillerin yerine bugnk ncil ikame edildi..Gnmz Hristiyanl bile siyasilerin youn almalaryla seilmi alternatif Hristiyanlk yorumlarndan sadece biri.
National Geographic dergisinin Mays saysnda bu konu, derin bir ekilde; hem de binlerce yldr kayp olan ama sonunda bulunan “Yahuda ncili” nda irdeleniyor..Bugnk Hristiyanlk anlayna zt anlaylarn nasl devlet eliyle ortadan kaldrld bu almada detayl bir ekilde anlatlyor.
Bizim tarihimize bir bakalm..Bugn Mslmanlarn tabi olduklar mezhepler, devaml kendi grlerini egemen klmaya alan yneticilerle kavga halinde olmular..Aslnda onlar halkn tasvibiyle, siyasi erke ramen domular…
Hanefilik mezhebinin ncs Ebu Hanife, son dnemlerini zindanlarda geiriyor bildiimiz kadaryla..mam Malik ve mam fi gibi, dier mezhep ncleri de pek ok skntlar ekmiler…ia ve Alevilik mezheplerinin ncleri de, en bata Hz.Muhammed’in torunlar Hz.Hasan ve Hz.Hseyin de byle…Onlar da her trl buyurucu anlay reddetmiler ve yle var olmular..Aslnda Hristiyanln sa dnemi de byleydi..Hz.sa bu buyurucu ve ounluun savunduu baz yanllar ykmak adna o tehlikeleri gze almad m?Douda iler bir dneme kadar byle yrm..
Din meselesini Tanr’ya brakmayanlar, nasl Ermeni Soykrmn tarihilere ve de Baklava, Lokum tartmalarn yemek tarihi uzmanlarna brakabilirler?Onlar tarihten ve gelenekten gelen bir alkanlkla o buyurucu anlaylarn devam ettirmek istiyorlar..Fakat unuttuklar bir ey var.Dnya kresellemitir en azndan iletiim ve biliim asndan..Kreselleen bir dnyada bir yanl doru olarak ok ksa bir sre dayatabilirsiniz..Sorgulayan akl bu yanl bir ekilde reddecektir..
Biz de akla bir kap aalm dedik u baklava konusunda..nsanlarn bilhassa Avrupallarn kendilerine buyurulan; “Baklava Yunan’n maldr” yargsn sorgulamalar gerekmektedir..Duygularla deil, aklla hareket edilmeli bu konuda her konuda olduu gibi.Biz de “Baklava” kelimesinin en azndan etimolojik olarak Trke kkenli olduunu savunuyoruz..Bu savunmay da buyurgan bir dille deil ispata dayal yapmay dnyoruz.
Hatrlayn bakalm Trke’mizde yaplan baz hamur ii yemekleri..Bilhassa yufkalarla yaplan yemeklerin adlarna bir bakn..
TDK szlnden birka tanesine bakalm bu yemeklerin:

bazlama
isim
1 . Sacda piirilmi yuvarlak ekmek.
2 . Tatls bol, kaln gzleme.
gzleme II
isim
Sacda, yada kzartlan, tatl veya tuzlu bir hamur ii.


Bu kelimelere bir de “Baklama” ekleyin ltfen..Bakn kelime oluturma mant ayn..Bir kk kelime ardndan bir +le isimden fiil yapm eki, onun ardndan da bir –ma mastar eki…Bu ekler ne Yunanca’ da var ne de Arapa’da..Fakat biz “Baklama” diye bir kelime bilmiyoruz da diyebilirsiniz..Biz de “Baklava” ekline dnen kelimenin aslnn “Baklama” olduunu savunuyoruz..Basit bir mv dnm detayl aklamay gerektirmeyecek kadar ak bir ses olay..Trke’de de dier pek ok dilde olduu gibi, m, b sesleri v sesine dnebiliyor..Bu bilinen bir gerek..Bu kk deiimin dnda kelime asliyetini korumu durumda..
TDK szlnden bu kelimenin anlamn bulalm:



baklava
isim
1 . ok ince yufkadan yaplarak arasna kaymak, fstk, ceviz, badem vb. konulup piirilen ve zerine eker erbeti dklen bir tr tatl.



Tanmdan da anlald gibi bu hamur ii bir tatl..Trklerin hamur iinde tm dnyaya nam saldn bilmeyen yok gibidir… ounlukla gmek zorunda olan Trklerin, frn gibi yerleik yemek yapma sistemleri yerine, daha kolay ve pratik sacda ince yufkadan ekmek ve tatl yapmalar akla da zt deil hem de tarihen de bilinen bir gerek..Bugn Azerbaycan Pahlavas diye anlan o tatlnn, halen biraz deimeyle de olsa ayn isimle, Orta Asya’nn Kafkaslara inen blmnde yaamas, bu Pahlava kelimesinin kkeni noktasnda bir fikir uyandrabilir sanrm..
Trke’de bir kelime var “Pek” kelimesi..Bugn de halen kullanlan bir kelime..Sk, sert, kat, salam vb. anlamlara gelen bu kelime dier Trk lehelerinde, Paka, Pak vb. ekillerde yaamaya devam ediyor..Bilindii gibi Baklava yufkann iyice inceletirilmesi ve sklatrlmas sonucunda oluan bir tatl..Bildiimiz gibi de sertleiyor ve katlayor yemeye hazr hale geldiinde..Bu durumda bir eit “pakalama”, “paklama” , ya da “pekleme” yaplm oluyor..Dier btn o yufkadan yaplan hamur ilerinin isimleri de ayn mantkla oluturuluyor Trke’de..Yunanca’da byle eklerin olduunu ve en aznda bu eklerin bu ekilde kullanldn bilmiyoruz..
Hem zaten Yunanllarn “Baklava” tatlsnn kkeni olduunu iddia ettikleri “kopte” tatlsnn ismi ile “baklava” kelimesi arasnda hibir etimolojik balant da yok..O ayr bir tatl bu da ayr bir tatl..Elbette Yunanllarn insanla kazandrdklar pek ok ey de olmu olabilir ve vardr da..Fakat sz konusu “baklava” kelimesi, kesinlikle Yunanca kkenli olmad gibi bu tatl da verdiimiz deliller nda Yunan tatls deildir..Her neresinden baklrsa baklsn bu kelimenin yani “Baklava” kelimesinin Trke’den gelme olasl, ayn kelimenin Yunanca olmas olaslndan binlerce kat daha yksek…
Bir baklava bir lokum ya da bir yourt, Trklerin dnyaya kazandrdklar yiyecekler..Biz buna nasl inanacaz diyenlere en kesin cevap, dilcilerden gelmelidir..Zira baklava gibi hatta daha da belirgin olarak Lokum, Yourt gibi kelimeler, Trke kkenli ve Trke’de de halen kullanlan kelimeler…Bunu ncelikle kendimiz anlar ve tm dnyaya da her vesileyle anlatrsak, kimse de bizim kelimelerimizi ve tatllarmz sahiplenemez..
Bu kelimeleri sahiplenenler de “gzlerini kapamakla yalnz kendilerine gece yapacaklarn” ok iyi bilmeliler..
Kim bilir yaknda bir Trk de kar; Aristo’nun, Platon’un ya da Sokrates’in Trk olduunu iddia eder..
te bir Yunan’n Baklavay, Lokumu kendi mal olarak grmesi de bu kadar gerek d oluyor..
Biz onlarn gzelliklerine ve dnyaya kazandrdklarna sayg gsterelim..Onlar da bizim deerlerimize sayg gstersinler..
Yoksa bu iddialar, Bat Trakya’da yaayan Trklerin aslnda Mslman Rum olduunu ortaya koyacak iddialarn bir balangc m?
Yunanistan’n kabul etmemesine ramen Bat Trakya’da yaayan Mslman aznlk nasl “Trkse” yine Yunanistan’n kabul etmemesine ramen Baklava, Lokum gibi yiyecekler de Trk’tr, Trk’n maldr..
Artk bu buyurgan dilden vaz gemeli deil mi Avrupa?
Artk dnya milletlerinin ve bilhassa da Mslmanlarn, Trklerin dnyaya kazandrdklarn kabul etmeli deil mi bat?
Her eyin kaynan Antik Yunan’a, Roma’ya dmleyen, tekelci ve sanal anlayn at gzlkleri artk braklmal deil mi?
Artk tm insanlk, tm gzellikleri ile insan olarak kabul edilmeli deil mi?
Artk ins/anlamal deil miyiz?



Syleyeceklerim var!

Bu yazda yazanlara katlyor musunuz? Eklemek istediiniz bir ey var m? Katlmadnz, beenmediiniz ya da dzeltilmesi gerekiyor diye dndnz bilgiler mi ieriyor?

Yazlar yorumlayabilmek iin ye olmalsnz. Neden mi? nanyoruz ki, yreklerini ve dncelerini ekinmeden okurlarna aan yazarlarmz, yazlar hakknda fikir yrtenlerle istediklerinde diyaloa geebilmeliler.

Daha nceden kayt olduysanz, buray tklayn.


 


zEdebiyat yazar olarak seeceiniz yazlar kendi kiisel ktphanenizde sergileyebilirsiniz. Kendi ktphanenizi oluturmak iin buray tklayn.

Yazarn trkiye kmesinde bulunan dier yazlar...
Milletin Lakaplar Say Say Bitmez
Bir Millet yor

Yazarn deneme ana kmesinde bulunan dier yazlar...
Ftih stanbul'u Ka Yanda Fethetti?
Mevlid Kardelii
Kfiyelerin Birlii
Kemene Kimin?
Kurn'n Kkeni Smerde mi?
iir Dnceleri
Amerika Osmanl Tarafndan Kefedilseydi?
Medeniyet Bestemizin Notalar
Evliya Menkbelerinden Trk Fantastik Edebiyatna
Omoto Dini ve slamiyet

Yazarn dier ana kmelerde yazm olduu yazlar...
Sen Var Ya Sen! [iir]
akkd akkd [iir]
Blibilen Dilinde iir [iir]
Boyutlu iir [iir]
Miraciye [iir]
Saanak Sen Yayor [iir]
Blbller ehri stanbul [iir]
Trke Hamile Beyanlara [iir]
Buras Sessiz Biraz [iir]
New Orleans'l Siyahi Kirpiklerin [iir]


Ouz Dzgn kimdir?

Yazar edebiyatn her alannda almalar yapyor.

Etkilendii Yazarlar:
Btn yazarlardan az ok etkilendi. Zaten insanolunun zellii deil midir iletiimde bulunduu varlklardan etkilenmek?


yazardan son gelenler

bu yaznn yer ald
ktphaneler


 




| iir | yk | Roman | Deneme | Eletiri | nceleme | Bilimsel | Yazarlar | Babali Ktphanesi | Yazar Ktphaneleri | Yaratc Yazarlk

| Katlm | letiim | Yasallk | Sakllk & Gizlilik | Yayn lkeleri | zEdebiyat? | SSS | Knye | ye Girii |

Custom & Premade Book Covers
Book Cover Zone
Premade Book Covers

zEdebiyat bir zlenim Yapm sitesidir. zlenim Yapm, 2024 | Ouz Dzgn, 2024
zEdebiyat'da yaynlanan btn yazlar, telif haklar yasalarnca korunmaktadr. Tm yazarlarnn ya da telif hakk sahiplerinin izniyle sitemizde yer almaktadr. Yazarlarn ya da telif hakk sahiplerinin izni olmakszn sitede yer alan metinlerin -ksa alnt ve tantmlar dnda- herhangi bir biimde baslmas/yaynlanmas kesinlikle yasaktr.
Ayrntl bilgi icin Yasallk blmne bkz.